Við matseðlagerð, hráefnisval, matreiðslu og framreiðslu er haft að leiðarljósi að maturinn sé hollur og næringarríkur, sé lystugur og henti börnunum.
Við skipulag, undirbúning og útfærslu eru leiðbeiningar í Handbókfyrirskólamötuneytisem gefin var út af Lýðheilsustöð hafðar að leiðarljósi.
Reglulega er leitað til næringarráðgjafa með leiðbeiningar, yfirlestur matseðla og aðra ráðgjöf.
Helstu viðmið:
Lögð er áhersla á fjölbreytni við matseðlagerð, að orku- og næringargildi einstakra máltíða sé hæfilegt og takmörkun á salti og harðri fitu.
Stefnt er að því að fiskur sé a.m.k. vikulega á matseðli.
Lögð áhersla á að grænmeti og ávextir séu daglega í boði.
Velja sem oftast ferskar/frosnar vörur og velja kjötvörur með minna en 10% fitu.
Nota reglulega grænmetis/baunarétti til tilbreytingar.
Miða við að saltur og reyktur matur verði ekki oftar en mánaðarlega sem aðalréttur.
Farsvörur eða naggar verði helst ekki oftar en þrisvar í mánuði.
Við skömmtun eru börnin hvött til að smakka á mat sem þeim er framandi með áherslu á að draga úr matvendni og einhæfni.
Reglulega sé boðið upp á mat sem endurspeglar gamla íslenska matarhefð.
Fyrirkomulag
Grunnskóli: Mötuneyti grunnskóladeildar er í Dalabúð og þangað fara nemendur og starfsmenn til að matast. Þar er reiddur fram morgunmatur kl. 09.50-10.10 alla daga og hádegismatur kl. 12.20-13.00 mán.-fim. Mælst er til þess að hálfu skólans að allir grunnskólanemendur séu í morgunmat og hádegismat. Þeir nemendur sem kjósa að koma með nesti að heiman borða það í mötuneytinu.
Leikskóli:Í leikskólanum er borinn fram morgunmatur kl. 08.00, hádegismatur kl. 11.30 og síðdegishressing kl. 15.00. Matast er inni á deildum skólans. Hádegismaturinn kemur úr mötuneyti Auðarskóla í Dalabúð.
Vinsamlegast athugið að matseðlar geta breyst af óviðráðanlegum orsökum. Upplýsingar um vikulegan matseðil er að finna á heimasíðu skólans, á auglýsingasvæði í grunn- og leikskóla og síma 430-4710.
